超市猪肉为什么比菜市场更便宜？超市员工说了3点，早知道早受益

　　中国人爱吃猪肉，消费量比牛肉、羊肉多了很多，而且价格也便宜不少。经常买猪肉会发现，超市里比菜市场要更便宜一些，差价有好几块，这是为什么呢？

其实，超市和菜市场虽然都是猪肉，但还是有很大的差别，造成了价格不同，今天我就和大家说说这其中的原因，超市卖肉的员工偷偷告诉我的，早了解早受益。

　　为什么超市的猪肉比菜市场便宜？

　　原因一：新鲜程度不一样

菜市场的猪肉，都是当天宰杀的，凌晨时肉贩子从屠宰场拖回来的，非常新鲜，属于“热鲜肉”。而超市里的猪肉属于“冷鲜肉”，是经过了预冷排酸，全程冷链运输送到超市的，放进冷库里保存，并且在冷鲜柜里售卖，所以并不是当天宰杀的。

　　原因二：进货成本不一样

超市的肉一般都是成千上万斤的，属于屠宰场的“VIP”，亲自送货上门，还能享受优惠价，所以进货价很低。而菜市场的肉贩每天也就进半头猪，属于零散户，肉价就没有优惠，所以成本高，售价自然就高了。

　　原因三：销售方式不一样

一片区域内，可能只有一家超市，但一个菜市场里却有很多肉摊，这就决定了客流量会有很大的差别。超市的客流量大，可以“薄利多销”，所以价格就便宜些。而且超市还经常会搞促销，肉价便宜了好几块钱。

　　而肉摊上的猪肉，本来成本就高一些，加上竞争大，客流量比较少，所以价格就贵一点。到了傍晚会搞促销，不过力度没有超市那么大。

虽然超市的肉便宜些，而且不是当天宰杀的，但超市的肉也有优势，质量要好过菜市场的肉，有这么几点：

　　1、口感更好，冷鲜肉经过了冷却排酸，完成了后熟，肉质更加鲜嫩，腥味也比较小。但菜市场的肉没有排酸，肉质较硬，而且血水较多，腥味也很大。

2、卫生条件更好，冷鲜肉全程都是冷链运输，冷柜销售，确保肉在低温环境下，不会滋生细菌。但菜市场的环境比较脏，苍蝇、污水什么都有，而且肉也是直接摆在肉案上卖的，没有很容易滋生细菌，尤其是天热的时候，肉容易坏掉。

3、明码标价，去超市买东西，不管你是不是还价高手，对所有人都是一个价，不让你占便宜，也不让你吃亏，买得很放心。

所以超市的肉不管早上还是晚上，新鲜程度都是一样的，毕竟是冷鲜肉。但菜市场的肉，早上质量比晚上好很多，所以如果想去菜市场买肉，一定要趁早。

　　下面给大家分享一个好吃的肉菜做法，鲜嫩美味，营养又解馋。

　　【红烧狮子头】

准备五花肉、荸荠、香葱、生姜、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、食用油。

　　1、五花肉绞成肉馅，荸荠去皮切末，葱姜切末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、食用油，顺时针搅拌上劲，用手搓成大肉丸子。

2、碗里加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀，放入肉丸子裹上一层蛋粉糊，锅里倒入适量油烧热，放入大肉丸子炸至颜色金黄后捞出。

　　3、把炸好的肉丸子放入碗中，再放入葱段、姜片、八角，另取一个碗，加入生抽、白糖、食盐、清水搅拌均匀，倒入肉丸中，上锅蒸20分钟。

4、洗几个青菜，用开水烫软后放入盘中，放入蒸好的肉丸，把碗里的汤汁倒入锅中，烧开后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后浇在肉丸上即可。

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