小儿推拿杨晓：吃姜有什么好处？有哪些禁忌？如何吃姜更健康？

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生姜，家家厨房都有。看似普普通通，在中医看来却是养生好物。古代医书有载：“姜味辛，性温，无毒，有温中散寒，温肺化痰之功用。”寒冷的冬天吃点姜，驱寒又暖胃，别提多舒服了~但话又说回来，生姜再好，也得吃对了才养人；要是吃不对，当心不养生反伤身！

　　

　　一、了解生姜

　　姜的介绍

生姜，中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。

　　《金匮要略》：半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。

　　

　　干姜为阳中之阳。古医书《珍珠囊》中说：干姜作用有四，通心助阳一也；去脏腑治寒痼冷，二也；发诸经寒气，三也；治感寒腹痛，四也。中医名方“四逆汤”、“附子理中丸”、“小青龙汤”为妙用干姜。干姜附子配伍，有回阳救逆、温中散寒功效，附子无姜不热。干姜还可配中药温化寒痰治疗气管炎和支气管炎。

生姜起源于中国，古文献中关于生姜的记录，最早可追溯到春秋时期。出土于战国时期魏襄王墓的《穆天子传》中有多处提及，穆天子所到之处，好对当地人“赐之黄金……贝带……桂姜”等珍贵的礼物。此处“姜”是干姜或生姜，“桂”是肉桂，这两种在历史上颇负盛名的香料都源自于中国。

生姜名字由何而来？《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

　　

传说神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇，肚子疼似刀割。试嚼几种药草，都不能止痛，以致痛晕过去，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，一阵泄泻过后，身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。

古人用生姜保养早有记载。《论语》曾描述过孔子的食姜的习惯：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”

　　生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤”。在苏东坡的《杂症》中也曾记载，钱塘净慈寺的住持，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。民间也有“朝含三片姜，不用开药方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”等说法。在我国，食用姜的历史相当悠久，流传着很多名人和姜的故事。

　　二、吃姜的好处

　　1、祛湿

姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的祛湿的作用。对于夏天一直呆在空调房的人来说，要多点吃姜，姜能帮助散发体内热气，使得内外热气保持平衡。

　　2、增进食欲

生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。

　　3、健脾胃

　　从五色上讲，姜属于黄色食物。黄色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。

　　4、腹痛止泻

　　姜的解毒作用很明显，尤其是解鱼蟹毒，它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌，防止呕吐腹泻的发生。

　　

　　5、祛风散寒

很多人在感冒以后都会喝姜水，主要取决于生姜的发汗作用，在发汗的时候生姜可以祛除人体的寒气，尤其对于风寒感冒特别好用。在泡姜水的时候一定要以沸水为主，这样可以最大作用的发挥生姜的药理作用，也可以在姜水中当中适当加一点红糖，只要合理运用，对不起，都能很好的缓解感冒症状，甚至能使病人恢复健康。

　　6、姜能祛痰利水

大多数肥胖在中医眼中并不是“营养过剩”，而是“痰”和水等代谢废物排出不畅所造成。而这些废物之所以排出不畅，多数又是“气虚”、“阳虚”等一系列功能减弱的结果。姜能够激发阳气，促进身体的代谢功能，从而去掉多余的“痰”和水。

　　7、防暑、降温、提神

在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。对于有一般暑热表现,如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人,适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。

　　8、杀菌解毒,消肿止痛

科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

　　

　　9、防晕车,止恶心呕吐

吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用,如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”,吃点生姜就可以使其骊到缓解。有研究证明,生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有“呕家圣药”之誉。

　　10、抗衰老

生姜的抗氧化作用比维生素E更强，这种作用的机理是能防止脂肪食物的变质。同时，生姜的辛辣成分被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂质的产生，从而达到抗衰老的作用。现代科学研究表明，生姜中含有过氧化物歧化酶.它是一种抗衰老的物质。

　　11、通经活血

“姜”字上部为“美”，下部为女。古人认为，此物造美女，称之为“姜”。女性宫寒的问题会让月经量逐渐变少，周期紊乱，淋漓；生姜可以滋身暖身、温补子宫、暖宫驱寒、促进血液循环、改善痛经、月经不调等。

　　

　　三、吃姜到底要不要去皮

其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

　　中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

　　（一）生姜去皮的情况

1、脾胃虚寒者，生姜最好去皮；2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；3、患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

　　

　　（二）生姜不去皮的情况

1、一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；2、水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；3、如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

　　

　　四、人人都适合吃姜？分清体质很重要！

在中医看来，姜是偏于温热的，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒等功效，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

中医理论认为，人的体质有寒热之别。所以，生姜并非人人都适合吃。体寒之人，就适合常吃生姜；阴虚火旺的人，最好少吃生姜，否则可能引发鼻子出血、牙龈肿痛、痔疮出血之类的症状。很多人常说“晚吃姜赛砒霜”，这其实也是因人而异的。

　　寒热偏差不大的人，晚上最好不要吃太多姜，虽然不至于“赛砒霜”，但也是弊大于利；

寒气大、手脚冰冷的人，晚上可以喝碗姜汤，有助睡眠；

　　至于热盛的人，无论白天、晚上，都不宜多吃姜。

　　

　　五、哪些人适合吃姜？哪些人不适合吃姜？

　　（一）适合吃姜的人群

　　1、体质偏寒者

体质偏寒者通常会有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。

　　2、胃寒者

　　如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。

　　3、食欲不振者

俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。

　　

　　（二）这些人吃姜要小心！

　　1、阴虚体质的人不能吃姜

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

　　2、内热较重的人不能吃姜

如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配合寒凉药物中和生姜的热性。

　　3、便秘人群

　　生姜肉性辛温，有热性。便秘多属于肠热，大量吃姜会加重便秘症状。

　　因此便秘人群吃姜一定要谨慎。如果你这几天排便不畅，饮食注意凉性、热性要调配，吃生姜时你就要搭配凉性食物来中和一下。

　　

　　4、口臭的人

　　中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

　　5、咳痰较黄的人

　　痰黄的人是因为肺热肺燥，食用姜易加重症状。

　　6、患有肝炎的人

医生一般都会告诉肝炎病人生姜是不能吃的。因为如果你长时间吃生姜，就可能造成肝火旺盛，不利于病情恢复。如果不慎因吃生姜而引发肝火旺盛，你可以吃一些比如山楂、菊花茶这样舒肝、理气的食品来缓解不适感。

　　

　　六、吃生姜的常见问题和误区

　　1、生姜能生发？

生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。当生姜外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人。

对于网上说可以利用生姜可以生发的言论，只是谈及其一，却未知其二。生姜气味刺激辛辣，长期在皮肤上摩擦势必会造成皮肤发红过敏，所以敏感性肌肤最好不要轻易尝试。脆弱的新发可能还会因为生姜的反复外力摩擦而折断掉落，严重的会破坏细胞而死亡。而且研究表明，生姜中的主要活性成分 6- 姜酚能够引起毛囊真皮乳头细胞的凋亡，反而会抑制毛发生长，脱发抹生姜，可令你“秃上加秃”！所以出现脱发问题最好是及时医院就诊，查明原因，在医生指导下治疗。

　　

　　2、腐烂的生姜也能吃

民间有"烂姜不烂味"的说法。生姜烂了别不舍得扔！“烂”就意味着长了细菌或者霉菌。腐烂的姜会产生黄樟素，这是一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，进而诱发肝细胞癌变，因此生姜一旦腐烂千万不要食用。所以，发霉腐烂的姜最好还是别吃了。

　　3、喝酒可以配生姜

值得注意的是，喝酒时不少人喜欢搭配点生姜，认为这样有益健康，其实这是一个误区。

　　酒都是热性的，与姜同食是非常容易上火的。长期喝酒配生姜，会在体内堆积大量热量，不仅对眼睛不利，还更易造成便秘、诱发痔疮。

　　

　　4、吃姜并非多多益善

人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。

　　5、阴虚火旺者，不宜长期食用生姜

体质阴虚的表现有身体干瘦、体内水液不足。另外，还有内热，自我感觉热从体内而发，心烦，或觉得手心脚心发热，尤其是在夏天多见。因此，阴虚在季节的表现是耐冬不耐夏，即冬天好过而夏天难受。

正常情况下，不适合吃姜的人喝了过量的姜汤后，会出现咽喉肿痛、口干口苦、声音沙哑、便秘、口臭等内热的健康状况。出现这些情况，说明本身不适合吃姜。

　　另外患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。

　　

　　6、什么时间不适宜吃姜？

生姜早晨中午吃最好；中医认为天人相应，白天阳气旺盛时应该多活动，温补性质的药品在这时可以帮助阳气生发。而晚上阴气逐渐旺盛时，就要收敛阳气，这时如果摄入过多的温热食物或补品，就会影响睡眠、影响新陈代谢，反而对人体不好。因此我们提倡白天吃姜，晚上不吃。

　　7、感冒了喝姜丝可乐好不好？

“感冒了？煮点姜丝可乐喝吧！”这可不是个好主意！可乐是高糖饮料，喝多了容易导致龋齿、肥胖和高血糖等问题，甚至会引发骨质疏松，它里边并没有可缓解感冒的营养物质。

　　很多人感觉姜丝可乐对缓解感冒起作用，这是姜的功劳，和可乐没有太大关系。与其喝姜丝可乐，还不如把姜去皮后，直接用水煮姜代茶饮。

　　

不过也要注意，姜茶对风寒感冒是有一些缓解作用，比如夏季淋雨受寒或感冒初起时喝点姜茶，对伤风感冒、湿寒腹泻都有缓解作用，但若是风热感冒，喝姜茶不仅不能缓解不适，也许还会加重，所以不能乱喝姜茶。

暑热感冒和风热感冒，不宜用生姜。从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。

　　

　　8、小朋友多不宜喝姜汤

正常发育的青少年不建议吃太多姜汤。因为年轻人的阳气比较旺盛，特别是小朋友，属于纯阳之体，一般不需要姜疗。偶尔调摄不当，感冒或体寒可适当吃点姜，但不建议作为长期的养生方法，常喝姜汤害大于益。

　　七、如何巧用生姜？

　　1、姜茶

姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。

　　

　　2、生姜葱白汤受凉时喝

　　生姜味辛性温，长于发散风寒、温胃止呕、解毒三大功效。

　　一碗“生姜葱白汤”就特别适用于外感风寒，肩周腰背遭受空调凉风侵袭，腹部受凉导致腹痛、腹泻的人。

　　具体方法

生姜30克切细，葱白10克，加红糖，以开水冲泡，或煮至沸腾，趁热饮后，盖被卧床。

　　

　　3、姜水泡脚缓解阳气不足

　　阳气不足的人一般手脚冰凉，容易怕冷。适宜适量食用生姜或用生姜泡脚。

　　具体方法

生姜切片，大火煮开后，加水泡脚。一定要泡过小腿部足三里穴(小腿前外侧，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2两生姜，煮20~30分钟成生姜水饮用，如果嫌口感不好，可适当加点糖。

　　建议

除此之外，还应该保证良好的睡眠，忌熬夜；不要怕热、怕阳光，适当晒晒太阳，少吹凉风；保持心情愉悦，不要常发怒。

　　

　　4、热敷姜片缓解关节痛

　　冬季阴雨天气多，一些中老年朋友的关节对潮湿天气异常敏感，频频导致腰背、关节痛。

肾主骨生髓，腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。使用生姜，咸味入肾，热助阳气，辛散气结，所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。

　　具体方法

　　将生姜切成1厘米厚的姜片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。

　　建议

除此之外，常见的肩周炎，常与受风寒湿有关，同样也可用此法。

　　5、生姜橘皮水治呕吐

　　寒凉侵胃，出现呕吐等症状。此时不妨喝碗“生姜橘皮水”。

　　生姜有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之用，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证；

橘皮中含有大量的维生素C和香精油，有理气化痰、健胃除湿、止吐、降压等功效。

　　具体方法

　　生姜、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止呕之效。

　　6、烹饪鱼类多放姜

缓寒性，解腥味。鱼腥气大、性寒，食之不当会引起呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做鱼类的菜肴时可适当多放姜，帮助消化。

　　7、凉性菜肴拌姜丝

　　防腹泻，促消化。姜性温散寒邪，食用凉性菜肴，佐姜丝同食，还可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。

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