自2022年3月

广东省“预制菜十条”出台后

全省预制菜产业掀起发展热潮

清远如何依托优势、抢抓机遇

在预制菜的赛道上发力？

近日，“触电新闻”客户端《预制菜产业观察》专题对清远积极探索“出圈”之道进行报道。清远各县（市、区）积极打造预制菜品牌，推动清远农业产业高质量发展的做法受省媒关注！

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预制菜产业是农民增收致富的新渠道，是优质农产品快速走向餐桌的快速通道，更是农村“一二三产业”融合发展的新模式。“好风凭借力，扬帆正当时”。

清远如何抢抓广东省“预制菜十条”的历史发展机遇，依托自身的产业基础，在新赛道上先行发力，把预制菜做成乡村振兴的“硬菜”？

目前，清远预制菜产业主要分布在清城、清新、英德、连州等地。各区正加快制定出台预制菜产业发展政策，引导和支持农产品加工及预制菜企业壮大，提出构建从“田间地头”到“百姓餐桌”的全产业链发展模式，把桂花鱼、清远鸡、麻竹笋、丝苗米等多个产业“串珠成链”，打造预制菜品牌，推动清远农业产业高质量发展。

天农凤中皇“8分钟靓汤鸡”入选广东省现代农业产业园百家手信（畜禽预制菜）。清远日报记者 江元威 摄

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看好预制菜

做“能带走的清远鸡”

清远鸡是“岭南第一鸡”。因母鸡背羽面点缀着芝麻样斑点而得名，被叫做清远麻鸡，俗称清远鸡。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，烹饪不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴。

抢抓广东省“预制菜十条”政策机遇，清新区积极培育壮大清远鸡预制菜示范主体，以清远鸡品牌为基础，依托龙头企业，通过现代工艺手段，打造标签化、产业化的清新预制菜品牌。

今年以来，在拥有了白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、五指毛桃鸡以及冬菇蒸鸡、咖喱鸡块等整鸡及鸡块类的预制菜产品基础上，通过市场调研，收集消费者的反馈意见，加大了创新和研发力度。通过引入一体化底座加热的“黑科技”，把清远鸡和老火汤有机地合二为一，推出的“预制汤”产品具有原汁原味、简单便捷的特点，而且有多种口味可供选择，包括了黑松露花胶土鸡汤、人参蛹虫草花胶鸡汤、阿胶黄精花胶鸡汤等，十分契合当下“懒人经济”和“宅家经济”的个性化消费需求。

当前，预制菜产业东风正盛，清新区农业农村局表示，未来将着力加强加工体系建设，科学规划现代屠宰、冷链物流项目立项建设，提升清远鸡屠宰与加工能力；紧扣冷鲜分割、预制菜的研发，发展小包装、特色包装、高端生鲜和休闲旅游食品；积极推进清远鸡系列预制菜全产业链标准化试点建设，通过建立标准化工作机制、构建全产业链协同标准体系、强化标准实施等措施，全力推动清远鸡预制菜产业做大做强。

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桂花鱼：

打造从鱼塘到餐桌的全产业链

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鳜鱼又叫桂花鱼，是淡水名鱼之一。清新区地处北江中下游，江河水系丰富，水质优良，是广东桂花鱼的主产区。

预制菜包装车间，产品被真空打包。清远日报记者 江元威 摄

清新产业园联合农户初步实现立体化养殖、饲料配套、屠宰加工、预制菜制作、品牌创建等全产业链条建设。在生产车间内，流水线上的工人经过分拣、放血、去鳞、分段、腌制、冷冻等流程，以标准化、规范化的生产标准将口味统一的生产加工预制菜同步推向市场。如今，该产业园已推出“海味源”品牌系列预制菜，包括免浆黑鱼片、火锅黑鱼片、酸菜鱼套装等多种产品。

来自清远的桂花鱼产品经过生煎等简易处理后，仅需15分钟即可烹饪上桌。桂花鱼从清远的田间塘头游向广州人的餐桌，是在“快餐经济”兴起的大背景下，市民的饮食观念向健康与快捷转变。

与此同时，“清新桂花鱼”入选地理标志农产品，成为当地提高农产品核心竞争力和农业综合效益的品牌之一。

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麻竹笋：

从山林到餐桌的“富贵竹”

清远被誉为粤港澳大湾区的“菜篮子”配送中心之一。英德作为“中国麻竹笋之乡”，近年来大力推进产自英德市西牛镇的麻竹笋预制菜，其衍生的产业链带动数十万户农户增收，因此，西牛麻竹笋一度被人们称为“剥衣黄金”。

即食麻竹笋方便随身携带，日常早餐、晚餐可以即开即食，成为白领一族青睐的预制菜，而且麻竹笋是粗纤维吃不胖。在英德西牛镇大西牛电商产业园内，主播们会定期在短视频平台上直播带货，高潮时一次直播4小时就卖了10万包。西牛全镇麻竹笋占日本市场份额超九成，占广东省同类产品出口额七成。此外，全国闻名的柳州螺蛳粉，其中制作酸笋的原材料大多同样来自英德市西牛镇。

清远预制菜一端连着田间地头，一端连着市场餐桌，在实践中已经成为农村“一、二、三产业”融合发展的新模式，推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，拓宽农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴都具有积极的意义。

清远发布编辑部

来源：触电新闻

文字：蔡秋川

编辑：肖阳

校对：张鍪

编审：周东辉

编委：钟志宏

生态清远

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2023年3月19日早上，一群海鸥在连州市区翱翔，它们短暂“游览”后飞向远方。清远日报签约摄影师 黄慧诚 摄

海鸥翱游连州

彭小虹

（清远日报签约诗人）

和风拂面柳丝裁，

结队群鸥掠玉台。

要问缘何游闹市，

皆因此地赛蓬莱。

原标题：《省媒聚焦！新赛道上奔跑，清远要把预制菜做成“硬菜”！》